Minha torta de maçã à la Rio








Na semana passada estive no Rio de Janeiro a trabalho. Em Copacabana, próximo ao hotel, tinha uma padaria. Lá, eu comi uma torta de maçã deliciosa.

A cobertura era de feita com creme de pasteleiro. Lembrei, então, que eu tinha uma receita desse creme há mais de 20 anos, e foi minha mãe que me deu.

Observei as camadas e resolvi arriscar fazer quando cheguei em casa, para servir de sobremesa no Dia das Mães.

Fui fazendo a torta por intuição e anotando os ingredientes.




Compartilho com vocês.

Ingredientes do recheio:

6 maçãs
1 ½ xícara de açúcar
1 colher (sobremesa) de canela
4 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de bicabornato
3 colheres (sopa) de amido de milho
½ caixa de creme de leite sem soro
  
Massa:

A torta que eu comi no RJ, a massa era feita com farinha de trigo. Mas, acho super trabalhosa, então resolvi fazer de biscoitos.

Usei:

1 pacote de biscoitos Marilan/Maisena (400 gramas)
Margarina suficiente para encorpar os biscoitos e forrar a forma com 35 cm de diâmetro.

Ingredientes da cobertura - creme pasteleiro:
  
2 copos (ou xícara) de leite de vaca

2 gemas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento

2 xícaras de açúcar

1 colher (sobremesa) de margarina

3 colheres (sopa) de creme de leite ou ½ caixa

1 colher (café) de essência de baunilha


Recheio:

Cortei as maçãs em fatias, retirando apenas as sementes. Coloquei numa panela com o restante dos ingredientes, exceto o amido de milho e o creme de leite. Quando levantou fervura, misturei o amido de milho. O doce engrossou. Desliguei o fogo e acrescentei o creme de leite. Reservei.




Massa:

Triturei os biscoitos e encorpei com a margarina. Forrei a forma de 35 cm de diâmetro. Reservei.



Creme pasteleiro:

Misturei os ingredientes conforme a receita abaixo e levei ao fogo para engrossar, exceto o creme de leite - que não tinha na receita e resolvi incluir depois de ter tirado a papa do fogo.




Montagem:


Despejei o creme dentro da massa de biscoitos, cobri com o creme pasteleiro. Decorei com calda de caramelo. Preparei esta receita um dia antes do Dia das Mães. 






Ficou excelente!




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