Geleia de morango (receita de Herbet Capeli)







Finalmente, hoje publicamos a deliciosa e famosa receita de geleia, feita por Herbet, e que faz tanto sucesso entre seus amigos, em Brasília (DF). Os ingredientes não são muitos, mas o cuidado na hora de preparar a receita deve ser redobrado para não errar. E, por isso, lógico, a receita veio acompanhada de várias dicas importantes. Anote.

Ingredientes

2 kg de morangos novos
1 kg de açúcar
1 limão

Modo de fazer:


1 Limpe os morangos, retirando qualquer parte que você perceba que pode comprometer a sua receita.





2 Para se obter uma geleia com gominhos, pique os morangos. Mas, se desejar uma geleia mais encorpada e fina, passe-os no liquidificador, aos poucos, e sem acrescentar água.

3 Coloque os morangos picados ou triturados numa panela grande, junto com o açúcar e o suco do limão. Para cada quilo de geleia, usa-se o suco de uma banda do limão.






4 Leve ao fogo. Durante o processo de fervura, aparece uma espuma. Mas, deixe a geleia chegar ao ponto. Depois, retire a espuma com a ajuda de uma colher.





5 Coloque sua geleia num refratário com tampa, ou em embalagens plásticas, caso você queira comercializá-la.





Agora siga as 10 dicas do Chef:


1 Preste muita atenção ao escolher os morangos. Eles são frutos que amadurecem rapidamente.

2 O uso do limão é, extremamente, necessário porque oferece mais durabilidade à geleia, e ainda assegura a cor vermelhinha.

3 Só retire a espuma no final do cozimento. Antes disso, você perderá muita geleia.

4 Não utilize refratários ou embalagens plásticas sem antes passar água quente.

5 E logo após passar a água quente, coloque imediatamente a geleia.

6 Se você usar potinhos de vidros, após colocar a geleia, vire-os de cabeça para baixo. Isso facilitará a vedação.

7 No cozimento, mesmo picados, os morangos dissolvem com facilidade.

8 Para saber o ponto de cozimento de qualquer geleia, coloque um pouco num pires. Aguarde alguns minutos e depois vire o pires  de um lado para outro. Se a geleia ficar escorrendo, não está no ponto.  Outra dica é colocar um pingo de geleia no copo com água. Quando ela está no ponto, ficará quase intacta dentro d’água.

9 Se você usar potes de vidro com 400 gramas de capacidade, o rendimento é de 4 potes, aproximadamente.

10 Uma ideia é decorar os potinhos de vidro com tecido, cordão, etiquetas e outras tantas ideias que você tiver. É uma boa opção para presentear os amigos.

Herbert ainda avisa: o bom cozimento é fundamental para garantir a qualidade da geleia.







2 comentários:

  1. Obrigado pela oportunidade de divulgar esse doce para alegrar cozinhas e corações.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Eu sou quem agradeço. Envie mais receitas. Será um prazer divulgá-las. Bjs

      Excluir

Obrigada pela visita.