O que fazer para o almoço da Páscoa? Peixe?
A sugestão do Tudo na nécessaire é uma torta
recheada com bacalhau ao molho de queijo. Prato único.
A receita eu ganhei da minha irmã Sineide e fui logo testá-la. Ficou uma
delícia.
Primeiro comecei preparando o recheio.
Dessalguei 500 gramas de bacalhau,
colocando de molho na água, de um dia para o outro. Mudei a água mais de três
vezes.
No dia seguinte, temperei o bacalhau com
alho, vinagre, purê de tomate, pimentão, cebola, coentro, cebola desidratada,
tomates, azeite de oliva extra virgem e ajustei o sal. Deixei descansar por 10
minutos.
Em seguida, despejei o bacalhau já temperado na panela e levei para
cozimento. Se você utilizar uma panela elétrica, levará apenas 10 minutos numa
temperatura de 150 graus. Reservei.
Depois preparei o molho de queijo, com os
seguintes ingredientes:
½ litro de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou
amido de milho. Se você desejar o molho mais ralado, diminua a quantidade deste
ingrediente.
Levei ao fogo, mexendo sem parar para não
empelotar. Depois do molho pronto, ajustei o sal e despejei sobre o bacalhau já
cozido. Misturei tudo e o recheio estava pronto. Reservei.
Preparando a massa, coloquei no
liquidificador:
200 ml de leite
300 ml de óleo (pode parecer muito, mas a
torta não fica oleosa)
4 ovos
100 gramas de queijo parmesão (ou 2
pacotinhos de 50 gramas)
Óregano na quantidade que aprecio
200 gramas de farinha de trigo
150 gramas de amido de milho (maizena)
1 colher (sopa) de fermento
Após triturar todos os ingredientes, despejei
metade da massa numa forma redonda, de fundo falso, forrada com papel vegetal,
mas untado com margarina e farinha de trigo. Espalhei o recheio e cobri com o
restante da massa. Levei ao forno. Ficou excelente.
Beijo grande e Boa Páscoa.
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